Comida de Chengdu

Alimento y Restaurantes de Chengdu

Introducción

Cualquier presentación de los platos servidos en las casas privadas y los restaurantes públicos del Chengdu sería negligente si no indicara que los platos servidos en Chengdu, tanto en casas privadas como en restaurantes, pertenecen a la tradición de Cocina Sichuan, una de las Ocho Escuelas de Cocina Principales de China.

A continuación, se presentará una breve descripción de las características definitorias de la cocina Sichuan, también conocido como Chuan, seguido de una lista de los más populares / más famosos platos de Sichuan. Finalmente se presenta, una breve pero muy satisfactoria (se adjunta recomienda que encontrar su propio restaurante favorito de Chengdu) lista de restaurantes de Chengdu.

Cocina de Chuan en Breve

La Cocina de Chuan es la cocina más popular en toda China, definida en términos de anchura y profundidad de donde es servido. Por supuesto esto ayuda al parámetro de profundidad que la municipalidad demográfica de la densa vecina de Chongqing, antes una parte de la Provincia Sichuan, es una de las áreas fuera de la Provincia Sichuan actual la más enamorada de la Cocina Chuan. Ver la comida china sabrosa.

Los platos de la cocina de Chuan son famosos por sus picantes calientes sabores, un picante picor que llamada Sichuaners "seco caliente", insistiendo en que difiere el picante "mojado caliente" de otras cocinas. La diferencia, digamos, Sichuaners, es que las especias para lograr el picante "seco caliente" consiste en una mezcla de ingredientes secos como picado pimienta (negro, rojo y blanco) y chiles secos, triturados, así como pimienta nativa de la provincia de Sichuan, huajiao ("pimienta de flor" del fresno espinoso, Zanthoxylum bungeanum) que es por supuesto primero secada, luego aplastada. Según los jefes de cocina de la cocina Sichuan, gastrónomos y glotones (que abarca casi todo el mundo que cocina y come cocina Sichuan), las características más destacadas de picante "seco caliente" consisten en un instantáneo efecto calmante sobre la lengua y una agradable y persistentes, postgusto especiado caliente. Continúe leyendo más sobre cocina de Sichuan.