Cómo tener Dim Sum y Yum Cha en Hong Kong

Tim Sum para los chinos es igual que las tapas para los españoles. Son platos de pequeños porciones diferentes que representan a una gran variedad de alimentos y sabores. Es el mejor opción cuando comen con un grupo grande debido a la diversidad que ofrece y es muy bueno para las reuniones informales en que la empresa y la charla puede ser tan agradable como la comida.

Dim Sum significa "tocar el corazón" y aunque se puede encontrar en algunos restaurantes a lo largo del día, pero si quieres la experiencia de tocar su corazón, es mejor tomarlo en el desayuno o el almuerzo.

Si usted está en cualquier tipo de "sit down" entorno experimentando dim sum en Hong Kong, que se espera para probar té o yum cha, tal como su nombre lo indica. Las dos prácticas son tan inextricablemente vinculadas, que cuando se oye de yum cha, ya sabe que están hablando de ir a comer dim sum.

La práctica de beber el té comenzó con los trabajadores agrícolas chinos que venían de los campos, agotado en su trabajo y buscando un refresco sano. Hoy en día, la bebida de té tiene numerosos beneficiosos: reduce la presión arterial, protege el corazón, ayuda a prevenir la obesidad, previene la caries dental y aumenta la inmunidad.

Los pequeños bocados se han añadido a la bebida de té cuando se descubrió que el té ayuda a la digestión por romper el aceite en los alimentos, lo que es especialmente común en muchos de los platos fritos como dim sum.

Tipos de té

Hay varios tipos de té con diferentes fragancias, sabores y propiedades. El té blanco (Shoumei) es tostado y contiene un porcentaje más bajo de cafeína, su color y aroma es muy ligero. El té negro (Pu'er) es fermentado y es bueno para la digestión porque es un emulsionante para la grasa y el colesterol.

Té de Jazmín (Molihua Cha) también se conoce como un té perfumado y puede ser negro o verde dependiendo de la parte que se utiliza. El té oolong (Anxi Tie Guanyin), es también conocida como diosa del hierro, es medio fermentado y su sabor es denso. Como el té Negro, Oolong es un emulsionante y por lo tanto es buena para los consumidores de comida chatarra de hoy en día, pero no se debe beber con el estómago vacío.

Dim Sum

Los ingredientes de ravioles dim sum son picados generalmente, incluyendo alimentos básicos como la col, setas shiitake frescas, castañas de agua finamente picada, cebolla de verdeo, aceite de sésamo, salsa de ostras, brotes de bambú, pimienta y jengibre, clara de huevo y almidón de maíz se utilizan como agentes de unión.

En los restaurantes más concurridos, platos dim sum se cuecen al vapor con antelación en cestas de bambú y desfilaron alrededor del restaurante en los carritos de vapor. Se han atraídos los sentidos de los clientes con hambre por las vistas, olores e incluso el calor de estos platos y pueden elegir sus platos directamente de la cesta de vapor.

El principal experiencia de dim sum consiste en platos como ravioles de camarón (Har gau), sopa de arroz (arroz con agua), bolas de masa hervida al vapor de cerdo (Siu Mei), ravioles de cerdo al vapor (char siu pau) y rollos de fideos de arroz (cheung fan).

Bolas de carne (Ow Yok), los pies de fénix (Fung jow - en realidad son patas de pollo), panza, tofu y todo tipo de verduras completan la oferta básicos usuales. Sin embargo, es solo una pequeña parte, un buen restaurante de dim sum pone treinta o cuarenta platos diferentes, para que elijan los clientes. Los platos dulces como tartas de huevo y frijoles rojos en la leche de coco son también esenciales para sweet-tooths.

Servicios tradicionales

Igual que muchas cosas de china, yum cha y dim sum tienen sus tradiciones, tal como servir el té a las personas sentadas con usted. Solía ser que las personas más jóvenes sirven a los ancianos o empleados de un rango inferior sirven a sus jefes o aquellos por encima de ellos, y estas costumbres siguen existiendo, pero son mucho menos rígido en la actualidad. No obstante, en respuesta a ser servido el té en un restaurante chino es una práctica educado - golpear suavemente los dedos medio e índice ligeramente doblados a la mesa, para reconocer de ser servido.

Esta tradición se dice que ha evolucionado cuando un emperador chino no identificado, un día fue encubierto fuera del palacio con sus compañeros y visitó a una casa de té. El emperador sirvió té a uno de sus compañeros en esta ocasión y en vez de inclinación que habría llamado la atención sobre el emperador, el compañero mostró discretamente su respeto al ser servido por el emperador con tocar los dedos.

Sirviendo el té también es importante en los matrimonios chinos en los que se casan sirven a sus padres. Y cuando la gente tiene que pedir disculpas o reparar algunas irregularidades, pueden llevar a los ofendidos a Yum Cha.

Yum Cha y Dim Sum Outlets

En Hong Kong, hay literalmente miles de puntos de venta de Yum cha y dim sum. Hay dos de ellas que son muy buenas, que en muchos sentidos son polos opuestos. Una de ellas es caro, en el Hong Kong Island, tradicional y establecida desde hace décadas, el otro es relativamente barato, en Kowloon, contemporánea y ha establecido recientemente. Ambos tienen reputación público por su dim sum.

Luk Yu Tea House - una leyenda local

En primer lugar, el Yu Tea House Luk en Stanley Street en el centro, está decorado de forma tradicional con la caligrafía china, un montón de tejas de madera y piedra. Es una leyenda local, con una clientela regular de los que mueven los hilos y un pedigrí en el distrito de negocios que se remonta a los años de la guerra.

Las mesas están reservados con antelación y los visitantes pueden encontrarse en el tercer piso. Espere a pagar entre dos y tres veces más que los restaurantes de dim sum, pero trae unas experiencias únicas como el pulmón de cerdo con sopa de almendras.

Especialista de Dim Sum - Tim Ho Wan

Tim Ho Wan, el especialista de dim sum en la calle Wa Kwong, Mong Kok es conocido por ser el restaurante nivel Michelin más barato en el Mundo. Los huéspedes pueden comer 3-4 platos de dim sum por tan solo US $ 10.

El restaurante tiene una capacidad limitada y puede ver colas de 1-2 horas, sobre todo los fines de semana. El secreto de su éxito está en preparar el dim sum al vapor según el orden sin antelación y sólo con ingredientes frescos, no congelados anteriormente.