Siendo por supuesto la cocina de Macao una mezcla de la china y portuguesa, durante muchos siglos la gente del lugar ha desarrollado un estilo propio mediante el uso de ingredientes tanto autóctonos como importados. Cualquiera que sea el tipo de comida de Macao de la que guste el visitante o turista, probablemente se encontrará en Macao, ya que allí también hay muchos restaurantes internacionales. Efectivamente, en la ciudad uno encuentra fácilmente restaurantes chinos, restaurantes de estilo portugués, comida típica de Macao y de cualquier región del mundo.
La mayoría de los habitantes es de descendencia cantonesa, es decir, provenientes de la vecina Guangdong, por lo que la cocina típica de esta provincia es la más popular en Macao. Una buena muestra de ello es el dim sum (alimento ligero compuesto de carnes, marisco y vegetales que se acompaña de té). Pero en la antigua colonia portuguesa es fácil encontrar además otro tipo de restaurantes chinos, establecimientos representantivos de diferentes estilos gastronómicos muy populares y que gozan a su vez de reconocido prestigio a lo largo del país. Por ejemplo, los de la cocina de Sichuan, en la que abunda una gran cantidad de pimiento rojo y especias picantes.
En la cocina macaense hay básicamente dos tipos: el de la comida de estilo portugués y el de la que mezcla la tradición lusa y la china. éste última es la propiamente conocida como cocina de Macao. Por un lado, históricamente los chinos trataron de reproducir las bonanzas del estilo portugués añadiéndole ingredientes locales; por el otro, la gente originaria de Portugal y otros extranjeros que vivían en este importante puerto del sur de China desarrollaron un estilo ecléctico que combina los ingredientes y las ideas culinarias provenientes de todo el antiguo imperio portugués, con Brasil y algunas zonas de áfrica incluidas.
Muchos alimentos, tales como tortas, pan y tartas, se cuecen al horno. Esta es una clara muestra de la influencia europea, ya que para la elaboración de la comida cantonesa tradicional no se utiliza aquél. Además, los alimentos macaenses a menudo contienen ingredientes como el coco, la canela y el bacalao, que tampoco son de uso frecuente en la cocina de Guangdong, siendo la carne omnipresente y usándose mucho el aceite de oliva. Todo ello convierte la cocina típica de este lugar en una fascinante mezcla de aromas y sabores inusuales. Algunos de los platos famosos son la Galinha Portuguesa (pollo portugués), la Galinha Africana (pollo de origen africano), el bacalhau (bacalao), el pato de Cabidela, el camarón de Macao y el cangrejo y curry salteados. También es habitual en la dieta la ensalada de papaya y el bollo de chuleta de cerdo. La leche de jengibre y el pasteis de nata (tartas de huevo) son una bebida y un postre típicos.
Al ser Macao un puerto libre de aduanas, la mayoría de las bebidas -como el vino, el café, el champán y el famoso oporto portugués- que se disfrutan en Portugal puede comprarse aquí a precios relativamente bajos.
Comidas Típicas de Macao
Cangrejo Revolver- frito con curry
Cangrejo Revolver- frito con curry es un plato delicioso local. El método de cocción es: sofreír el curry hasta que pueda oler su aroma , agregar en ella un poco de sopa de verduras y mezclar en zumo Kali , poner el jugo de los cangrejos frescos y saltear juntos. El plato terminado tiene un sabor muy fresco y aromático . Mucha gente de Hong Kong se sienten tan atraídos por este famoso plato local que especialmente acuden a Macao para disfrutar de un sabor de la misma .
Pescado Salado de Majiexiu
Este es un plato muy famoso y origina desde Portugal. De hecho, es una especie de pescado salado favorecido por la mayoría de los portuguéses. Tiene muchos métodos de cocción , como hornear, asar a la parrilla , guisado y al vapor.
Pollo de Portugal
Pollo de Portugal es uno de los principales platos en Portugal. Este plato combina la cultura dieta de la India y África, y se caracteriza por la frescura y el aroma duradero.
Sopa de Verduras
Sopa de Verduras es un plato especial y único portugués. Se cocina con patatas mermelada, embutidos producidos en Portugal, y la lechuga.
Tarta de Natillas del Estilo Portugués
Tarta de Natillas del Estilo Portugués es el aperitivo más favorito y popular de Portugal. Destaca especialmente la técnica de cocción, es ampliamente favorecida por los consumidores locales y turistas.
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