Técnicas de Cocina China

La cocina china es famosa en todo el mundo. la comida china tiene un estilo distintivo culinaria propia. El énfasis está en los ingredientes frescos de temporada, elaborados con un mínimo de esfuerzo y bellamente equilibrado en cuanto a color, textura y presentación.

Existen varias técnicas para cocinar.Todos tratan de conservar el sabor y nutrientes. Cada una de la técnica se describe brevemente a continuación.

Sofrito

Este es el método clásico de la cocina china. Los utensilios de cocina son un wok y una espátula. Se suele hacer en una estufa de gas, a pesar de una estufa eléctrica se puede utilizar.

Stir-fry

Stir-fry Normalmente utiliza una combinación de carne o marisco, verduras y tofu, etc Todos los ingredientes están en rodajas finas o en cubos.La carne o mariscos marinados es, con salsa de soja, sal y otros condimentos. Todos los ingredientes deben estar listos antes de calentar el wok. Después de que el wok esté caliente, una pequeña cantidad de aceite, se añade. La carne o mariscos son rápidos se revuelve hasta semi-cocinados. Luego se quita; y se añade más aceite si es necesario. Los demás componentes son añadidos y rápidamente fritos. La carne o los mariscos se agrega de nuevo a mitad de cocción, los condimentos se ajustan si es necesario, y el plato se revuelve hasta que esté hecho. Debe servirse inmediatamente.

Revolver-freír es rápido y sencillo, sabroso y delicioso.

Freír

Una sartén profunda con una canasta de alambre se utiliza para cocinar una gran variedad de carnes y verduras.

Cocer al Vapor

La comida de vapor de bambú de China se mantiene contenedores que pueden ser apilados uno encima del otro, lo que permite que varios tipos de alimentos se cocinen a la vez, ahorrando así tiempo y combustible. Los ejemplos más famosos de vapor son dim sum, empanadillas y bollos, y el pescado al vapor. El agua debe mantenerse a un fuego lento hasta que la comida esté lista.

Red Guisando o Red de Cocción

Esta técnica es especialmente china. La comida se cocina muy lentamente a fuego lento.Las carnes suelen ser doradas primero , a continuación, gran cantidad de salsa de soja, el azúcar, el vino o jerez, jengibre, cinco especias, chile en polvo, cilantro y otros condimentos se agregan, junto con el agua o caldo.Un corte de carne más dura se puede utilizar en la cocina de color rojo, ya que puede tardar hasta varias horas antes de que la carne logré la sensibilidad deseada. El producto terminado se puede servir caliente o frío. La salsa es rica y de color marrón oscuro, de ahí el nombre descriptivo "guisado rojo".

De Ebullición

Los ingredientes son lavados y cortados en primer lugar, a continuación, se sumergen en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Las verduras pueden ser cocinadas de esta manera y se sirven con una salsa. Un buen ejemplo es el brócoli chino con salsa de ostras. Este método de cocción preserva el color, textura, forma y nutrición

Asado

pato asado de famosos chinos, el pollo o el cerdo se cocina de esta manera.Delicatessen Muchos tienen grandes hornos comerciales para dar cabida a grandes cantidades de estos artículos populares. Las carnes picadas son entonces, dispuestas artísticamente en un plato y se sirve con una salsa hecha de la grasa de la carne.

Caza Furtiva

Este método es especialmente bueno para cocinar pez fresco en un caldo.