China es el mayor productor mundial de arroz, y uno de los primeros centros de cultivo de arroz. Durante miles de años, el pueblo chino ha sido diligente en el cultivo de sus tierras para las cosechas favorables.El modo de vida agrícola, con el arroz como el centro, ha jugado un papel importante en la historia de China. En el pasado, las personas tenían la creencia de que las cosas preciosas de la vida son los cinco granos de arroz con el número de serlo, en lugar de las perlas o el jade.
Para el pueblo chino, el arroz es el alimento básico en las comidas diarias. Se lo comen como los occidentales hacen con pan. El arroz se cocina por ebullición o al vapor, hasta que se absorbe tanta agua como pueda.
Hay una rica colección de platos de arroz en China. Entre ellos, el arroz frito puede ser el más popular no sólo en China, sino también en todo el mundo. Dependiendo del tipo y cantidad de los ingredientes añadidos, tales como frijoles, carne picada, verduras, huevos, etc, así como diferentes formas de preparación, se han desarrollado variaciones sin fin de arroz frito.
Arroz también se puede hacer en gachas de arroz (congee). Cuando la avena más agua de lo habitual se agrega es para hacer el arroz saturado de agua que llega a ser muy suave y viscoso. A menudo se sirve y se come con pepinillos, brotes de bambú, huevos salados de pato, queso de soja vinagre y muchos otros condimentos. Además de un alimento común en la mesa del comedor, las gachas de arroz también pueden servirse como terapia para el mal de alimentos mediante la adición de ingredientes de valor terapéutico.
Los fideos son un alimento básico en la cocina china, con una larga historia y gran popularidad.Su primera aparición se remonta a la dinastía Han del Este (25 - 220 dC), y se hizo muy popular durante la dinastía Song (960 - 1279 dC). Sus métodos de cocción son numerosos, aunque relativamente simples. Las personas pueden hacerlo de acuerdo a sus gustos y sabores, agregar diferentes ingredientes y materiales para hacer una gran variedad de fideos.
Los fideos chinos varían en su anchura. Pueden ser delgados como agujas, o gruesos como palillos. Sin embargo, cuando se trata de longitud, se sirven generalmente largos y sin cortes. Esto se debe a que los fideos largos son un símbolo de la longevidad en la tradición china. Así, durante las celebraciones de cumpleaños, la gente servirá "fideos longevidad" de buena esperanza para la longevidad. Lea más acerca de los fideos chinos
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Las verduras son, en general, la segunda parte más fundamental de la cocina china, después que el arroz de primera necesidad. los chinos son aficionados a las verduras, especialmente verduras de hoja verde, y comer muchos tipos diferentes en casi todas las comidas, a veces, las comen como bocadillos.
Muchos vegetales son de uso común en las comidas chinas en todas las familias occidentales, como las coles, champiñones, guisantes y frijoles, todos los vegetales de hojas verdes, chiles, cebollas, zanahorias, apio, brócoli, brotes de bambú, calabazas, etc
Los chinos prefieren verduras cocidas en vez de crudas. Las verduras se cortan en tiras delgadas o piezas pequeñas, cocinadas con carne, tofu, pescado, mariscos o fideos. También se puede utilizar en sopas, estofados, o como relleno de empanadillas, wonton, y al vapor.
Además, a la gente le gusta hacer las verduras en conservas. Una gran variedad de verduras, como el pepino, la col, el nabo, ají, entre muchos otros. Encurtidos tienen un sabor refrescante y sabroso, por lo que se sirven a menudo como aperitivo en una comida.
China tiene un gran consumo de huevos cada año. Las personas consumen los huevos puestos por aves de corral, los más comunes son el pollo, pato, ganso, paloma y codorniz.
La comida china y la gente inteligente hace un montón de platos de huevos. Los más singulares y famosos son probablemente los huevos de pato salados y los huevos del siglo (en conserva huevos), ambos son producidos y consumidos en toda China.
huevos salados de pato son huevos de pato fresco, por inmersión en salmuera durante un mes hasta que la yema se convierte en el color brillante de color naranja-rojo, y el sabor salado se absorbe.
La gente hace los huevos de siglo con huevos de pato, pollo o codorniz. Los huevos se sumergen en una mezcla de ceniza, sal, arcilla cal y paja de arroz durante varias semanas o meses, dependiendo de los métodos de transformación que son diferentes, hasta que el blanco se convierte en una gelatina transparente de color marrón oscuro, mientras que la yema se convierte en una cremosa y oscura-sustancia verde. Los huevos suelen oler a un fuerte olor de azufre y amoniaco.
En chino, la pronunciación de huevo, dan sonidos similares a los dai, lo que significa generación. Los huevos representan el renacimiento y la fertilidad en el punto de vista tradicional. Cuando dos personas se casan, cuando nace un bebé, en el cumpleaños del primer mes del bebé, y algunas otras ocasiones alegres, huevos teñidos de rojo se pasan como regalos. Ellos representan la esperanza, la felicidad y la realización de la línea de la familia por tener hijos.
El pescado es consumido a través de las áreas costeras, así como en las partes interiores de China. Durante las fiestas o celebraciones, el pescado es un plato esencial en la mesa familiar.El pescado es tan importante en la cultura de la comida china se debe a que es considerado un símbolo de abundancia y prosperidad.
En chino, la pronunciación de los peces, "yu", suena lo mismo con la palabra de la abundancia, riqueza, o excedentes, y se cree que comer pescado traerá la prosperidad en el próximo año. Por lo tanto, en China, especialmente en los banquetes, se acostumbra a servir el pescado entero, con la cabeza de pescado apuntando hacia el invitado de honor.
Pescados y mariscos más populares incluyen la carpa, la carpa herbívora, crucian, lubina, calamar tortuga, de concha suave, cangrejo, camarones, langostinos, vieiras, ostras, etc
La cocina de los peces es un asunto delicado. En muchos restaurantes chinos, un nuevo cocinero se prueba mediante la cocción de pescado, y un restaurante a menudo se conoce por la habilidad del chef de cocina en el pescado. El antiguo filósofo chino Lao Zi llegó a decir "La Administración de una gran nación es como cocinar un pequeño pescado".
El tofu, o literalmente traducido como tofu, es un alimento de origen chino.Está hecho de leche de soja, agua y un agente de coagulación. La producción de queso de soja y la leche de soja es similar a la de queso de la leche. Está compuesto por coagulación de la leche de soja, a continuación, presionando la cuajada resultante en bloques.
El tofu contiene poca grasa, y es alto en proteínas, calcio y hierro. El tofu tiene muy poco sabor u olor, pero tiene la capacidad de absorber nuevos sabores a través de las especias y adobos.Debido a esta calidad y el valor nutricional, tofu, un alimento básico de la cocina asiática desde la antigüedad, se ha convertido recientemente en un material muy utilizado en el oeste de platos vegetarianos.
Hay una amplia variedad de queso de soja, que se puede dividir en dos categorías principales: tofu fresco - procedentes directamente de la leche de soja y el tofu procesado - procesado de alguna forma de tofu fresco.
El Tofu Fresco Suave / seda tofu
Con el color blanco y textura muy tierna, contiene los mayores contenidos de humedad de todos los tofus frescos. Este es el típico queso de soja en la parte sur de China. Por lo general se usa para hacer sopa. Lea más información acerca de los platos del queso de soja y tofu.
El pueblo chino, básicamente come carne de todos los animales, como carne de cerdo, carne de res, cordero, pollo, pato, paloma, así como muchos otros. El cerdo es la carne más consumida, y aparece casi en cada comida. Es tan común que puede ser utilizada en el sentido de carne y carne de cerdo.
Cada parte del animal se puede comer, ya sea carne, piel, grasa en la sangre, o las entrañas. La gente incluso broma que, hablando de la carne de cerdo, todas las partes del cerdo se puede comer, y nada se desperdicia, a excepción de la oink.
los chinos raramente comen la carne cruda. preparan y cocinan la carne de varias maneras. Toda la carne puede ser hervida, frita, estofada, asada, cocido, al horno o en escabeche, etc
El plato más famoso podría ser pato asado de Beijing. Se ha preparado desde la época imperial, y es considerado como uno de los alimentos nacionales de China. El pato se sirve con panqueques, pepino cebolletas y salsa hoisin (pasta de pescado).
La historia de la sopa puede ser tan antigua como la historia de la cocina.la sopa china ha sido una parte importante de la cultura de alimentos de China durante mucho tiempo. Es considerada como uno de los tipos de alimentos más nutritivos y de fácil digestión.
Dado que en China, las sopas se comen como uno de los principales platos en una comida, se presta atención especial a las poblaciones de las sopas. Carne, huesos, huevos, productos del mar, verduras, frutas, cultivos y los hongos comestibles se utilizan.
Hay una gran variedad de sopas en china, sin embargo, en general se puede caracterizar en dos categorías principales: Sopas - hecha con caldo y cocida rápidamente; sopas espesas - cocinadas más lentamente con todas las poblaciones que se suman a la vez, y los almidones a menudo se agregan como espesante cerca del final de la cocción.
Es una antigua tradición tratar un resfriado o fiebre con la sopa.Además de su capacidad de comodidad, se cree que las sopas tienen ciertos poderes curativos. Muchas sopas se consumen por su sabor, así como por sus efectos de restauración o estimulante. Esto es en gran medida vinculadas con la medicina tradicional china. Hay variedades de sopas como tónico, que van desde picantes a la luz, a los sabores dulces salados.
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