"Preferiría no tener una casa donde vivir, en lugar de no comer fideos". Este viejo dicho chino representa el entusiasmo de los chinos por los fideos.
China es la tierra natal de los fideos, y el primer registro de fideos en China muestra que tienen una historia de 4.000 años. Hoy en día, los chinos comen fideos como alimento básico, merienda o como un plato delicioso en una fiesta.
Hoy en día, la mayoría de las pastas se fabrican o extruyen a máquina. En China, muchos restaurantes producen fideos usando técnicas antiguas. Algunos restaurantes tienen una cocina abierta, donde se puede ver al chef haciendo los fideos amasando, tirando, pelando y cortando.
La pasta generalmente se sirve en trozos largos y rectos, además de cortarse en cintas o trozos cortos. Casi todos los fideos chinos, por otro lado, se sirven en trozos largos y sin cortar. Esto se debe a que los fideos largos son un símbolo de longevidad en la tradición china. Por lo tanto, durante las celebraciones de cumpleaños, las personas sirven "fideos de longevidad" con la esperanza de una larga vida.
Las montañas Qinling - La línea del Río Huai es el límite entre el norte y el sur de China, así como el límite entre los tipos de fideos chinos del norte y del sur. Al norte de esta línea, las personas comen fideos como alimento básico y hacen fideos duros y masticables. En el sur, la gente come fideos como bocadillo y pone más énfasis en los condimentos.
Debido a los diferentes métodos de preparación y al uso de diferentes ingredientes, existen más de 1,000 tipos de fideos, cada uno con características locales. Algunos tipos famosos se pueden encontrar en toda la China.
Cada ciudad tiene su propia especialidad. Entre los numerosos tipos de fideos en China, a continuación resumimos los más famosos e importantes.
Este tipo de fideo hecho a mano también se conoce como " Fideo de carne Lanzhou", uno de los platos más comunes en la ciudad Lanzhou . y su alrededor. Los visitantes pueden verlo en todos los rincones de la ciudad y se ha convertido en una parte de la vida de la población local.
El fideo es hecho a mano, y se necesita uno o dos minutos para estirar la torta de harina en muchos fideos en forma de aguja. Hoy en día los restaurantes pequeños sirven fideos de carne de Lanzhou y se pueden encontrar en casi todas las ciudades chinas. Sin embargo, la mayoría de ellos están ocultos en callejones o callejuelas.
Los fideos de Beijing son un plato básico en la capital, y es uno de los platos más baratos para comprar. Está disponible en la mayoría de los restaurantes que sirven comida y bocadillos al estilo de Beijing, o en pequeños restaurantes de fideos dispersos en los numerosos callejones de Beijing .
El plato es relativamente simple: fideos (de la variedad delgada y cuadrada hecha de trigo), pasta de soja, un poco de carne de cerdo en la pasta de soja y rematada con pepino. El tazón viene con cada ingrediente agregado individualmente, por lo que tendrá que revolver el plato para obtener un sabroso tazón de fideos (pida ayuda al chef si tiene problemas para usar los palillos chinos).
Los fideos Dandan de Chengdu son probablemente los fideos más picantes de esta lista, pero definitivamente vale la pena probarlos. La gente a menudo encuentra que los fideos picantes son adictivos. Esto no es sorprendente, teniendo en cuenta que Chengdu . es la capital de la provincia de Sichuan, donde se origina la cocina de Sichuan.
Los fideos de Dandan son fideos largos y delgados cubiertos con una salsa hecha de vegetales en conserva (generalmente tallos de mostaza inferiores o superiores), aceite de chile, chile fresco, granos de pimienta de Sichuan, carne de cerdo picada y cebolletas. A veces también hay pasta de sésamo en la mezcla.
Tomando el lugar de honor como el snack más popular (desayuno, almuerzo o cena) en Guilin, los fideos de arroz de Guilin son deliciosas, suaves, y baratos (4.5 yuanes por un plato). Los fideos de arroz de Guilin probablemente se encuentran a 100 metros en la ciudad Guilin .
Los fideos de arroz de Guilin consisten en fideos, salsa, maní frito o frijoles de soya, cebolletas y finas rodajas de diferentes tipos de carne. Este sabroso plato también está cubierto con más condimentos: chile, frijoles y rábanos blancos en vinagre con salsa de chile.
Los fideos en rodajas de Xi'an no solo son populares en toda la provincia de Shaanxi sino también en todo el país, se comen mejor en el barrio musulmán de Xi'an . o en uno de los mercados nocturnos populares de Xi'an, junto con otros bocadillos populares de esa provincia.
Los fideos se pueden servir con carne o verduras, según su preferencia. La mayoría de los restaurantes también tienen su propia especialidad, que generalmente es cordero y algunas verduras. Se puede notar que los fideos en rodajas de Xi'an no se hacen con máquinas, sino a mano de los chefs con cuchillos, por eso tienen diferentes tamaños, tanto en anchura como en longitud.
Los fideos se pueden servir con carne o verduras, según su preferencia. La mayoría de los restaurantes también tienen su propia especialidad, que generalmente es cordero y algunas verduras. Se puede notar que los fideos en rodajas de Xi'an no se hacen con máquinas, sino a mano de los chefs con cuchillos, por eso tienen diferentes tamaños, tanto en anchura como en longitud.
Los fideos picantes de Chongqing generalmente se refieren a los fideos vegetarianos picantes. La gente de Chongqing ama estos fideos picantes tanto como la olla caliente local. Todas las mañanas, las hermosas damas y caballeros guapos desarman sus bellas imágenes solo para disfrutar de un plato de estos fideos picantes.
Al ordenar los fideos picantes, es posible personalizarlos según sus preferencias, como fideos más delgados / gruesos / más duros / más blandos y más o menos picantes, así como menos sopa, más verduras o sin ajo, etc.
Los fideos "cruzando el puente" de Kunming son una visita obligada para cualquiera que visite la capital de la provincia de Yunnan en el suroeste de China.
Al pedir los fideos, se le presentará un gran tazón de caldo hirviendo y todos los ingredientes del plato de fideos en el lateral. Las verduras estarán crudas y la carne estará ligeramente cocida. Los ingredientes pueden consistir, pero definitivamente no se limitan a, frijoles, huevo, pollo y salchichas. Una vez dentro del tazón, los ingredientes se cocinarán y la sopa terminada se servirá en tazones pequeños.
Puede obtener muchas combinaciones diferentes que varían en precio y, por supuesto, existe el orden perfecto que incluye todos los ingredientes.
Los fideos biangbiang de Shaanxi son famosos no solo por su sabor sino también por el carácter chino "biang" en el nombre, tiene más de 40 pasos para escribir este caracter (ni está en sistema de escribir de computador). Los fideos obtuvieron su nombre del sonido "biang biang", que ocurre cuando se hacen. Los fideos miden entre 2 y 3 centímetros de ancho y 1 metro de largo, como un cinturón, por lo que también se los llama "fideos de cinturón".
Vierta los fideos cocidos en la sopa y cúbralos con salsa de soja, vinagre, pimiento rojo y otros condimentos. Rocíe aceite caliente encima, luego su tazón de fideos biangbiang está listo para servir. Muchos restaurantes de fideos biangbiang tienen cocinas abiertas y es divertido ver a los chefs estirando los fideos.
Los fideos estofados de Henan es un plato famoso en China central. Zhengzhou, la capital de la provincia de Henan(donde está el Templo Shaolin), es elogiada por ser la "Ciudad de los fideos estofados" y encontrará restaurantes de fideos estofados en todos los rincones de la ciudad.
Los fideos son anchos y duros, el sabor depende de la sopa en la que se sirven. Los chefs usan los mejores cortes de cordero fresco y hierven la carne con huesos de cabra durante más de 5 horas hasta que la sopa esté tan blanca como leche. Servidos junto con vegetales, agáricos y otros condimentos, los fideos estofados son deliciosos y nutritivos.
Una porción de fideos con wonton de Guangdong contiene wontons, fideos y sopa en un tazón. Un wonton (o Yuntun) es un tipo de bola de masa con piel muy delgada que está llena de carne de cerdo y camarones. Los fideos están hechos de huevos y harina, y no se debe agregar agua al hacerlos, ya que esto haría que los fideos estén resbaladizos o crujientes dependiendo de cómo se cocinen.
Los cantoneses (nativos de Guangdong y sus alrededores) prefieren sabores suaves y les gusta comer sopa. Este hábito alimenticio se refleja en la elaboración de la sopa de fideos con wonton.
La sopa está guisada con pescado, huevas de camarones y huesos de cerdo. A diferencia de la forma en que se cocina en el norte de China, contiene menos aceite y no chile. Si no está interesado en comer fideos picantes y grasosos, un tazón de fideos con wonton es una opción suave y fresca.
Como puede ver, los fideos solos lo mantendrán viajando por toda China, y ni siquiera hemos comenzado con empanadillas chinas. Vea nuestro recorrido más popular para comer deliciosa comida china que incluye fideos:
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Calificación 5 de 5 | 98,8% ExcelenciaDirección: Building 6, Chuangyi Business Park, 70 Qilidian Road, Guilin, Guangxi, 541004, China
