Cocina de Zhe

Cocina de Zhejiang, llamada cocina Zhe, para abreviar, se origina de Zhejiang de China meridional de la provincia. Es famoso por su suave, aún no grasa, el sabor.

Se compone de tres estilos principales, a saber, el estilo de Hangzhou, Ningbo estilo y el estilo de Shaoxing. Entre ellos, el estilo de Hangzhou es la más notable. Tiene buen gusto, así como la apariencia delicada. Se requiere experiencia en las técnicas de cocción de fritura rápida, freír, estofar y claridad de freír y las características, la frescura, la ternura delicadeza y pureza. Además de los mariscos y peces de agua dulce, exposiciones de Hangzhou estilo de una afición por las raíces de bambú.Aproximadamente la mitad de los platos de un menú de Hangzhou contienen raíces de bambú, que añaden un elemento de licitación para la comida.Chefs de Ningbo son especialmente hábiles en la fabricación de productos del mar. El más conocido de las técnicas de cocción son Ningbo guisar, hornear y cocinar al vapor. El sabor es moderado en la frescura y la salinidad. especialidades de los chefs de Ningbo "están haciendo platos frescos tierna y suave. Se hace hincapié en su sabor original. estilo de Shaoxing es fragante, crujiente, suave y pegajoso, con una sopa espesa y un sabor puro. estilo de Shaoxing se especializa en aves de corral y peces de agua dulce.

La provincia de Zhejiang, situada en el delta del río Yangtsé, se encuentra la famosa "tierra de leche y miel" en China. Uso de la rica variedad de ingredientes locales, Zhe cocina tiene una amplia selección de materiales y precisamente coincide con estos materiales. Se hace hincapié en la temporada y variedad de los ingredientes principales. La elección de los ingredientes complementarios y condimentos está dirigido a dar protagonismo a los ingredientes principales, fortalecer la frescura y fragancia y deshacerse del olor a pescado y untuosidad. La mayor parte se hace hincapié en la moderación en la duración y el grado de cocción y como condimento.