Sichuan comida-Los platos más populares y ricos de Sichuan

La provincia de Sichuan es el lugar de nacimiento de muchos platos que son bien recibidos a nivel mundial. El alimento de Sichuan, originado de la región al sudoeste de China, es la comida servida lo más extensamente posible en China sí mismo. Los platos de la comida de Sichuan son conocidos por sus sabores profundos y ricos, especialmente el sabor de la pimienta de Sichuan que es raro en comida de otras regionales.

Sabores de la comida de Sichuan - caliente y picante

Olla Calientes

La comida Sichuan tiene una reputación por su variedad de condimentos utilizados, ya que cada plato requiere diferentes métodos de cocinar. Como dice el refrán, "un plato con un sabor, cien platos vienen con cien sabores."

La comida de Sichuan es más conocida por su sabor caliente y picante, aunque también puede saborear sabores dulces y amargos. Las especias más comunes que se pueden encontrar en la mayoría de los hogares y restaurantes son "Las Cinco Fragancias" que consisten de hinojo, pimienta, anís, canela y clavo de olor; Chile y pimienta de Sichuan.

Condimentos de la comida de Sichuan

La comida de Sichuan no puede prescindir de la pimienta de Sichuan, la pimienta negra, el chile, la pasta de chile, los chalotes, el jengibre y el ajo. Estos son condimentos imprescindibles que sacan a relucir los sabores intensos de los platos.

Los otros productos frescos utilizados varían ampliamente de cerdo, carne, pescado, verduras e incluso tofu.

Métodos de cocinar

Los métodos de preparar la comida de Sichuan varían según la textura y la mordida requerida para cada plato específico. La variedad de métodos de cocinar incluyen saltear, freír, estofar, hornear, y el más popular de los cuales es de freír rápido.

Los platos más famosos de Sichuan

Con una buena combinación de sabores, algunos de los platos tipicos de Sichuan son estos seis:

1. 'Pockmarked Granny' Cuajada de habichuelas (Tofu Mapo)麻婆豆腐

Sichuan comida—Mapo Tofu

Mapo Tofu(Picante y estumecimento)

El tofu de Mapo (/ maa-por /) es una cuajada de frijol servida en una salsa a base de chile y frijoles - normalmente una suspensión fina, aceitosa y de color rojo brillante - y a menudo cubierta con carne picada; Cerdo o ternera.

Los condimentos incluyen castañas de agua, cebollas, otras hortalizas o hongos de oreja negra.

El sabor de tofu mapo se describe adecuadamente como entumecimiento, picante caliente, fresco, tierna y suave, aromática y escamosa. El tofu mapo no es exclusivo de la provincia de Sichuan, es fácil de encontrar fuera de China también. Obtenga más información sobre cómo cocinar el tofu mapo.

2. Pollo asado picante (pollo de Kung Pao)宫保鸡丁

Pollo asado picante (pollo de Kung Pao)

Pollo Kung Pao es su nombre cantonés, se pronuncia como Gongbao Jiding ( 宫保鸡丁 / gong-baow jee-ding / 'Cubos de pollo Palace-Protected') en mandarín.

El plato se prepara fritando carne de pollo cortado en dados y pimienta roja seca con cacahuetes dorados. El pollo picadito picante es más popular entre los occidentales que su tofu del mapo de la contraparte. Esto es porque es generalmente menos picante, o no en absoluto, solo cuando se sirve en el extranjero y fuera de la provincia de Sichuan. Aprenda cómo cocinar el pollo de Kung Pao.

3. Fuqi Fei Pian (esposo y esposa pulmón)夫妻肺片

Sichuan Comida-Fuqi Fei Pian (esposo y esposa pulmón)

Fuqi Fei Pian, idea de Guo Zhaohua, está hecha de carne de ternera fina (o pulmón o lengua bovina) sazonada con aceite de chile.

Al igual que el nombre sugiere, hay una historia detrás de este famoso plato de Sichuan...

pollo de Kung Pao

Zhaohua y su esposa vendieron sus rebanadas de carne de vacuno para ganarse la vida poniéndolas en un carrito pequeño por las calles. Como sus trozos de carne eran aromáticos y deliciosos, nadie podía resistirse de visitar su puesto. En honor a la pareja, los clientes acuñaron el nombre - Esposas y Esposas Pulmón.

4. Hot pot(Olla caliente)Si chuan火锅

Sichuan comida-Hot pot

Olla al fuego Sichuan, como la mayoría de la comida en esta provincia húmeda y populosa, es muy picante. El caldo está aromatizado con chiles y otras hierbas y especias de sabor fuerte.

Los ingredientes principales incluyen el chile picante, el azúcar cristalino chino y el vino. Rebanadas de riñón, pechuga de pollo, tripa de ternera, intestinos de ganso, cebolla de primavera, brotes de soya, setas, pato y pepino de mar son las carnes usuales utilizadas en el plato. Más información sobre olla al fuego。

5. Dandan Mian (fideos Dandan)担担面

Sichuan comida - Fideo Dandan

Dandan sichuan es Nombre de los fideos. Los fideos de Dandan es otro plato por excelencia de Sichuan que ha recibido la atención internacional y por lo tanto puede venir en diversas versiones.

A diferencia de los generalmente regados fuera de Sichuan, fideos Dandan en la provincia de Sichuan encarnan una combustión de sabores - salada, de nuez, picante y ahumado. Los fideos están empapados en aceite de chile con verduras, pimienta de Sichuan y cerdo picada servida en la parte superior.

6. Ganbian Sijidou (frijoles verdes fritos secos)干煸四季豆

Sichuan comida - frijoles verdes fritos secos

Ha habido un error acerca de este plato que es aceitoso y pesado. Sin embargo, si lo preparan bien en la provincia de Sichuan, los frijoles verdes se vuelven ligeros y crujientes. También son conocidos como frijoles o habichuelas, los frijoles se preparan con la técnica de cocinar "fritura en seco", donde se necesita menos aceite y se requiere un tiempo de fritura más largo. De esta manera deshidrata los frijoles, creando una capa exterior crujiente.

y después los frijoles son arrojados en chili con sabor a aceite, pimienta Sichuan, cebolletas, ajo y jengibre.

Cerdo en salsa de ajo picante（蒜泥白肉）

Carne blanca de ajo

Cerdo en salsa de ajo picante es un plato frío que todos en Sichuan cocinarán, es simple y clásico, pero es un sabor de Sichuan que todos no pueden olvidar.

7.Platos hervidos(Pescado hervido)白水煮鱼

Sichuan comida - (Pescado hervido)

Un plato hervido es una de las comidas más populares en Sichuan, es impredible. El ingrediente principal de los platos hervidos es carne. Los platos hervidos famoso por ternerna hervida. Ahora se ha expandido mucho, incluido pescado hervido, camarones hervidos, cangrejo hervido, pollo hervido, cerdo hervido.

Los platos de fondo son generalmente verduras, especialmente los brotes de soja, lechuga,los hongos enoki son los más comunes. Los platos de fondo se colocan debajo del recipiente.

El carne de los platos hervidas es tierno y suave. Se debe marinar en almidón, clara de huevo, etc. Luego escaldarlos en la sopa, se vierten sopa juntos con carne en el reciepiente que tiene verduras. Los platos hervidas , que no solo garantiza el sabor, sino que también no es demasiado aceitoso con verdura, El paso clave de todos estos platos es finalmente verter el aceite caliente en la superficie después de que el plato ya está listo.

Los mejores lugares para probar comida auténtica de Sichuan en Sichuan y Chongqing

La comida Shichuan es famosa en China y en el extranjero, y se sirve en todos los rincones del mundo. Sin embargo, la comida más auténtica de Sichuan todavía se encuentra en sus ciudades natales: Chengdu y Chongqing.

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