Cocina de Xiang

Cocina de Hunan, también llamada cocina Xiang, proviene de una provincia que tiene una reputación antigua como 'la tierra del pescado y el arroz. La provincia de Hunan ha sido siempre un cuerno de la abundancia en cuanto a los productos alimenticios ir. Las características más destacadas de la cocina de Hunan son riqueza, cremosidad, y la humedad, combinada con un uso delicado de chile.cocina de Hunan también fragante, con crujiente de verduras que se cocinan "al dente".Se dice de la cocina de Hunan que no sólo tiene la salinidad de las cocinas del norte de China y la dulzura de las cocinas del sur de China, también tiene el picante-picante, así como la tanginess de varios platos típicos. Por otra parte, la cocina de Hunan se basa en ingredientes frescos, locales que son alimentos básicos de temporada, que es otra razón por la gastronomía de Hunan es a menudo menos costoso que otras cocinas.

cocina de Hunan favorece las técnicas de cocina como saltear,  freír, cocinar al vapor y el tabaquismo.Es famoso por su "guisado" platos.Sin embargo, destaca la cocina de Hunan en estofado y la levadura, que se prestan admirablemente a las materias primas que componen la cocina de Hunan. Igual de importante a la cocina de Hunan es el arte de cortar carnes y vegetales, tanto para agradar la vista y, en el caso de las carnes, para mejorar la sensibilidad del producto acabado.

Los condimentos especiales de la cocina de Hunan incluyen salsa de soja, aceite de semilla de té, aceite picante, pimiento rojo chino, el hinojo y la corteza de cassia, cada uno de los que añaden su propio color y sabor a la cocina.cocina de Hunan se caracteriza por picor, gracias a su generoso uso de especias, pero prudente, sobre todo el uso del chile, que es como estándar a la cocina de Hunan, ya que es América del Sur o la cocina india. Para la gente de Hunan, el chile se puede disfrutar en casi todos los platos, excepto el helado.