Cocina de Su

Resumen de Conica: Cocina de Jiangsu, llamado Su cocina, para abreviar, se origina en los estilos de cocina nativa de Jiangsu de China meridional de la provincia. Tiene un sabor fresco, con salinidad moderada y dulzura, que es gruesa sin grasa, y la luz sin estar delgada. Mientras tanto, hace hincapié en la elaboración de la sopa y conservar el sabor original de los ingredientes. Una vez que se la cocina más grande el segundo lugar entre las cocinas reales antiguas de China, y sigue siendo una parte importante del banquete de Estado en China.

Su cocina se compone de seis estilos: Nanjing estilo, estilo de Yangzhou, Suzhou Estilo, Cocina Huai'an, Cocina y Gastronomía Haizhou Xuzhou. Entre ellos Nanjing estilo, estilo de Suzhou y el estilo de Yangzhou son los más notables.

Característica de Cocina: El estilo Nanjing es famoso por sus técnicas de corte fino, lo que hace que los platos no sólo bien de sabor, pero también muy delicada y bien parecido. Cuenta con frescura, fragancia, frescura y ternura. Suzhou cocina tiende a ser dulce en sabor y sobresale en el uso de vehículos de las cuatro estaciones, peces de agua dulce y mariscos.Yangzhou estilo, que se ha denominado estilo Yang Huai-en el pasado, es conocido por sus técnicas de corte fino, el momento perfecto, color fresco y original diseño.

Técnica de Cocina: Su cocina se hace de acuerdo a la elección de material preciso y un programa de cocción precisos. Se requiere de cocina exquisita y fina. Hay una excelencia en los métodos de cocción, tales como guisar, cocer a fuego lento, hornear a fuego lento, calentar, cocinar al vapor, saltear, freír, guisar y hábil en el barro y hornear en las horquillas.

Con el río Yangtsé que pasa por él y una costa sobre el Mar Amarillo, la provincia de Jiangsu es abundante en peces de agua dulce y mariscos, que comprenden los principales ingredientes de Su cocina. la gente de Jiangsu han sido expertos en la cocina el pescado con técnicas de cocción diferentes para unos dos mil años. Su cocina ha mostrado una predilección por los platos de pato desde hace aproximadamente mil años. Una rica variedad de vegetales locales son ampliamente utilizados en Su cocina, incluyendo WaterShield (o Brasenia) de Taihu (lago Tai), el loto, el castaño chino, brotes de bambú de invierno, de bambú de agua y castañas de agua.